Sup Ikan Jamur Kuping

Untuk : 6 porsi

BAHAN :

1. Bola ikan :

Ø 250 gram ikan tenggiri

Ø 2 siung bawang merah haluskan

Ø 50 gram tepung sagu

Ø 1 putih telur

Ø 1 sdt garam

Ø 1/2 sdt merica bubuk

Ø 2 sdt gula pasir

2. Kuah :

Ø 1,5 liter air

Ø 50 ml kecap manis

Ø 1 sdm minyak goreng

Ø 100 gram udang cincang kasar

Ø 2 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam

Ø 2 cm jahe memarkan

Ø 50 gram soun direndam dengan air hangat hingga lunak lalu tiriskan

Ø 50 gram jamur kuping direndam air hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan

Ø 2 batang wortel, potong menurut selera

Ø 50 gram sedap malam

Ø 12 butir telur puyuh direbus sampai matang lalu goreng

Ø Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang

Ø Sambal kecap : goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis

CARA MEMBUAT :

1. Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, campur dengan bawang merah, tepung sagu, putih telur, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak air dan rebus adonan yang telah dibentuk bola-bola sampai mengapung lalu angkat.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus dan udang hingga harum. Masukkan air dan tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan kecap manis, wortel, jamur, sedap malam dan bola ikan. Masak sebentar, angkat.

3. Siapkan mangkuk kemudian isi dengan soun, telur puyuh dan kuah dengan isiannya. Taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Read more »

SALAD TELUR 1000 TAHUN

Untuk : 6 porsi

BAHAN :
12 Butir telur seribu tahun, rebus, kupas.
6 butir bawang Bombay (iris tipis bulat)
4 cm jahe (potong bentuk korek api)
6 buah cabe merah/ rawit iris serong
3 lembar slada bokor, iris halus

Saus:
3 sdm kecap ikan
5 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula pasir

Cara membuat:
Tata pada piring saji; selada bokor, bawang Bombay dan telur. Taburkan irisan jahe dan cabai merah. Siram sasus sesaat sebelum dihidangkan.

Read more »

Ayam Goreng Singkawang

Ayam Goreng Singkawang adalah salah satu makanan khas dari singkawang (Kaliamantan Barat). Keunikan dari ayam goreng singkawang ini terdapat pada rasa yang di timbulkan dari bumbu-bumbu khas yang lebih menitik-beratkan pada aroma sereh (serai). Rasa yang di hasilkan membuat ayam goreng singkawan sebagai salah satu menu favorit di kota singkawang.

Bahan:

1 Ayam utuh potong 16 sampai 20 bagian

5 sereh/serai cincang halus (chop)

3 butir Bawang putih cincang halus (chop)

2 Daun Bawang cincang halus (chop)

1 butir Jahe cincang halus (chop)

1 butir Kunyit cincang halus (chop)

5 lembar daun jeruk potong tipis panjang

100gr Tepung tapioka

Minyak ikan secukupnya

Lada halus secukupnya

Perasa knor atau sebagainya (Chiken powder) secukupnya

Air secukupnya

Cara membuat:

Tahap pertama yaitu ayam utuh yang telah dipotong tersebut dicuci kemudian di saring dan tempatkanlah pada wadah (bowl), kemudian bahan-bahan yang sudah dicincang halus dicampur pada ayam tersebut. Selanjutnya masukan bahan seperti minyak ikan, lada perasa (chiken powder). Aduk semua bahan hingga rata.

Tahap kedua yaitu masukan tepung tapioka, campur hingga merata, masukanlah air sedikit demi sedikit dan terus dicampur agar mencapai hasil yang diinginkan. Setelah semua tercampur, diamkan hingga bumbu meresap ke ayam tersebut. Perlu diperhatikan dalam penyimpanan hendaknya di simpan kedalam kulkas (lemari es) selama kurang lebih 12 jam.

Tahapan ketiga yaitu ayam tersebut siap untuk digoreng, yang perlu diperhatikan pada saat memasak yaitu harus menggunakan api sedang agar ayam tersebut matang luar maupun dalam. Ayam goreng singkawang hendaknya disajikan dengan sambal dan nasi putih.

Selamat mencoba !

Read more »

Nasi Timbel

Nasi timbel adalah makanan khas dari sunda (Jawa Barat), yang disajikan dengan lalapan, sambal dan pepes ikan. Dahulu para petani sebelum pergi ke sawah atau ladang selalu membawa bekal nasi untuk makan siang lengkap dengan lauk pauknya, maka semenjak itu di kenal dengan nasi timbel.

Bahan:

• 300 gr nasi panas
• 2 lembar daun pisang

Cara membuat:

Daun pisang ditumpuk menjadi satu, ratakan nasi diatasnya dan lipat kedua sisi yang panjang ke tengah, kemudian gulung rapat-rapat.

LALAPAN:

Lalapan dapat disajikan matang atau mentah. Jika matang terdiri dari labu siam kecil, kangkung / bayam, kacang panjang/buncis, lalu direbus.
Lalapan mentah terdiri dari terong, kol, kacang panjang, kemangi, mentimun atau tomat.

SAMBAL TERASI

Bahan :
• 5 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit
• 1 sdt terasi bakar/goreng
• 1 sdt gula merah
• 1 tomat kecil
• 1 jeruk limau
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal terasi mentah:

Haluskan cabe merah, cabe rawit, terasi, gula, tomat dan garam. Jangan terlalu halus, kemudian tambahkan sari jeruk limau.

Cara membuat sambal terasi matang:
Kukus cabe merah dan tomat sampai layu, angkat dan haluskan kemudian tambahkan terasi, garam dan sari jeruk limau.

PEPES KUNING IKAN MAS

Bahan:
• 4 ekor ikan mas
• Garam secukupnya
• Sari jeruk nipis
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Sekerat kunyit
• 1 buah tomat
• Daun kemangi
• 2 batang daun bawang
• Cabe rawit merah
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, buang sisik dan insangnya, dan biarkan utuh. Lumuri ikan dengan garam dan sari jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit, campur dengaan potongan tomat, kemangi, daun bawang dan cabe .
3. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan ikan dan lumuri dengan satu bagian campuran bumbu, kemudian bungkus dan kukus hingga matang.

Selamat mencoba !

Read more »